RICERCA

NEWSLETTER (Informativa sulla Privacy)

Non perderti una ricetta, iscriviti alla newsletter
 
Ogni mese la newsletter ti segnala:
- una ricetta in anteprima, ossia non ancora pubblicata nel sito web
- le ultime cinque ricette pubblicate
- la ricetta consigliata dallo chef
- i prossimi eventi enogastronomici
- le novità del sito web

Al momento ci sono 95 iscritti. Iscriviti anche tu!

LO CHEF CONSIGLIA

Zuppa di cicerchie

Ingredienti: (Per 4 persone)

200g di cicerchie
100 g circa di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
4 foglie di salvia
mentuccia
prezzemolo
3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Preparazione:
Pulire le cicerchie, lavarle e tenerle in acqua tiepida per 24 ore.
Scolare le cicerchie e dopo averle risciacquate raccoglierle in una casseruola con uno spicchio d'aglio e due-tre foglie di salvia.
Coprire le cicerchie abbondantemente di acqua fredda e portarle lentamente ad ebollizione.
Regolare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per circa un'ora a casseruola coperta.
Nel frattempo preparare un trito con uno spicchio d'aglio e una manciatina di prezzemolo.
Scaldare l'olio in una casseruola e unire il trito e qualche fogliolina di mentuccia.
Soffriggere dolcemente per un paio di minuti quindi unire la passata di pomodoro, sale e pepe.
Cuocere il sughetto per una decina di minuti a fuoco vivace quindi unire tutto il contenuto della casseruola con le cicerchie, salare e proseguire la cottura per un'altra ora circa o finché le cicerchie saranno diventate morbide aggiungendo altra acqua bollente, se necessario.
Una volta distribuita la zuppa nei piatti, completare con un giro d'olio e una macinata di pepe.
Accompagnare con fettine di pane casereccio tostate.

[Ricetta Suggerita da Alessia]