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L'Umbria è definita "il Cuore verde d'Italia" per la sua posizione centrale e per la sua particolare conformazione paesaggistica. Questa piccola ed attraente regione nel corso dei secoli ha dato vita ad un ricettario semplice, ma genuino, caratterizzato dall'utilizzo dell'olio ottenuto direttamente dalla coltivazione dell'olivo e classificato come DOP, del farro e del tartufo, solo per citare alcune specialità. Percorrere l'umbria equivale a fare un salto nel passato, ai tempi in cui la carne era cotta alla brace nei grandi camini dei castelli feudali, su griglie o girarrosti. Una vera delizia per il palato la carne ben cotta accompagnata da dell'ottimo vino rosso.

In ricetteumbre.com trovate le ricette tipiche della cucina umbra, i prodotti tipici, gli eventi enogastronimici, un motore di ricerca per ricette e ingredienti; e per rimanere sempre aggiornati avete a disposizone le news, una newsletter mensile e un feed rss.

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La redazione di Ricette Umbre ringrazia tutti gli utenti che hanno e che vorranno inviare proprie ricette; un ringraziamento speciale va a Sonia e Vanda, che hanno condiviso con noi le loro ricette di famiglia.

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La ciaramicola     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Minestra di farro     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Olio dei colli amerini     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Pollo alla cacciatora con acciughe e capperi     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota


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LO CHEF CONSIGLIA
Smulicata

Ingredienti

  • 500 gr di verdura cotta (bieta, cicoria, spinaci)
  • 1 spicchio d’aglio
  • briciole di torta al testo 
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe


Preparazione
Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo a soffriggere in una padella con dell’olio. Aggiungete la verdura ben strizzata e le briciole di torta cotta sul testo. Aggiungete sale e pepe. Lasciate insaporire il tutto mescolando spesso.

[Ricetta Suggerita da Sonia e Vanda]

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