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L'Umbria è definita "il Cuore verde d'Italia" per la sua posizione centrale e per la sua particolare conformazione paesaggistica. Questa piccola ed attraente regione nel corso dei secoli ha dato vita ad un ricettario semplice, ma genuino, caratterizzato dall'utilizzo dell'olio ottenuto direttamente dalla coltivazione dell'olivo e classificato come DOP, del farro e del tartufo, solo per citare alcune specialità. Percorrere l'umbria equivale a fare un salto nel passato, ai tempi in cui la carne era cotta alla brace nei grandi camini dei castelli feudali, su griglie o girarrosti. Una vera delizia per il palato la carne ben cotta accompagnata da dell'ottimo vino rosso.

In ricetteumbre.com trovate le ricette tipiche della cucina umbra, i prodotti tipici, gli eventi enogastronimici, un motore di ricerca per ricette e ingredienti; e per rimanere sempre aggiornati avete a disposizone le news, una newsletter mensile e un feed rss.

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Coratella     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Anatra muta in porchetta     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Maritozzi con il mosto     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Minestra di ceci     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota


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LO CHEF CONSIGLIA
TAGLIATELLE ALLA SPOLETINA

· 200 gr. di tagliatelle
· 80 gr. di tartufo
· 20 gr. di pasta d'acciughe
· due cucchiai d'olio
· mezzo spicchio d'aglio

Tritate finemente tartufo e aglio e amalgamate il tutto insieme alla pasta d'acciughe e all'olio. Le tagliatelle appena scolate vanno condite con la salsa appena preparata.

[Ricetta Suggerita da Rosa Linda]

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