Lo Chef consiglia

Ingredienti

• 200 gr di farina
• 1kg di zucchero
• 500 gr di pinoli
• 3 cucchiai di cacao amaro
• scorza grattugiata di limone non trattato

Preparazione
Versare lo zucchero in una pentola e lasciarlo sciogliere a fuoco lento in mezzo bicchiere d’acqua.
Unire la scorza di limone grattugiata e i pinoli.
Mescolare continuamente aggiungendo la farina.
Amalgamare bene il composto e quando sarà ben compatto, ma ancora abbastanza morbido, versare metà su di un ripiano di marmo e con una spatola o un coltello formare una sfoglia dallo spessore di 2 centimetri circa.
Versare il cacao amaro nell’impasto rimasto nella pentola e versarloo sul ripiano di marmo lavorandolo come il primo. Tagliate delle sezioni a forma di rombo allungato della medesima grandezza dai due impasti e sovrapponetene uno chiaro e uno scuro.