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LO CHEF CONSIGLIA

anatra muta in porchetta

L'anatra muta in porchetta è un ottimo secondo, preparabile in circa due ore, considerati i 20 minuti per la preparazione e 1 ora circa per la cottura, senza troppa fatica.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 anatra muta di circa 1,3kg (peso dell'anatra pulita)
• 100g di grasso di prosciutto
• 2 rametti di rosmarino
• 1 mazzetto di finocchio selvatico
• 1 ciuffo di salvia
• olio extra vergine di oliva
• aceto di vino rosso
• sale e pepe

Preparazione:

Puliamo l'anatra e passiamola sopra un fornello accesso per eliminare la peluria eventualmente rimasta, quindi dividiamola in pezzi.

Prendiamo il grasso di prosciutto, 1 rametto di rosmarino, la salvia, il finocchio, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e prepariamone un battuto.

Mettiamo i pezzi di anatra in un tegame da forno, spalmiamoci sopra per bene il battuto e facciamo riposare per circa 2 ore, in modo che la carne prenda sapore.

Mettiamo il tegamo in forno a 180 C° per circa 1 ora, bagnando la carne, di tanto in tanto, con un cucchiaio di olio e aceto mescolati.

Gli ultimi 10 minuti di cottura alziamo la temperatura del forno a 200 C°.

Buon appetito!

[Ricetta Suggerita da walter]