Agnello al tartufo nero (Secondi di carne)

· Un cosciotto d’agnello
· 200 g di vitello
· 200 g di maiale
· 50 g tartufo nero
· 600 g di funghi prataioli
· brodo di carne qb
· vino rosso qb
· 8 pomodorini
· olio
· sale, pepe, bacche di ginepro

Disossare il cosciotto d'agnello, allargarlo, farcirlo con leggero strato di prataioli tritati finemente, carne di maiale e di vitello a pezzettini, e tartufo nero; condite con sale, pepe e bacche di ginepro schiacciate.
Richiudere e legare, condire con sale, pepe e olio di oliva, cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Di tanto in tanto cospargere con il brodo e una volta cotto, innaffiare con il vino rosso; lasciarlo asciugare e servire.

[Ricetta inviata da Carlo il 26-11-2008]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/3-secondi-di-carne-della-cucina-umbra/25-agnello-al-tartufo-nero.html" />Agnello al tartufo nero</a>

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