Medaglioni ai tartufi neri (Secondi di carne)

· 4 fette di filetto di manzo
· olio, burro, farina
· marsala
· sale e pepe
· 4 fettine di groviera
· 1 piccolo tartufo nero
· 4 fettine di prosciutto crudo
· 4 crostoni di pane fritto.
Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e una noce di burro. Scaldate e rosolate le fette di filetto. Spruzzatele poi con una cucchiaiata scarsa di farina e bagnatele con mezzo bicchiere di marsala. Quando il vino sarà evaporato, condite la carne con sale e pepe e lasciatela cuocere. Giunte a cottura, ponete le fette in un piatto da forno e su di esse disponete le fettine di prosciutto e sopra ancora le fettine di groviera, e passate il piatto in forno caldo per pochi minuti finché il formaggio sarà fuso. Disponete ogni medaglione su una fetta di pane a cassetta fritta nel burro e cospargete con il tartufo nero ritagliato in fettine sottilissime.

[Ricetta inviata da Rosa Linda il 26-11-2008]

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