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Frascarelle (Zuppe)
Ingredienti: (Per 4 persone) 50 gr di grasso di prosciutto crudo qualche foglia di maggiorana fresca 2 spicchi d'aglio 1 pezzetto di peperoncino 4 pomodori perini maturi olio extra vergine di oliva, umbro 500 gr di farina 3 uova sale pepe Preparazione: Tritare il grasso di prosciutto, l'aglio e la maggiorana e mescolare con il peperoncino sbriciolato e i pomodori pelati, tagliati a pezzi e passati al setaccio. Soffriggere con olio il tutto in una pentola e allungare man mano con acqua fino ad ottenere un brodo. Versare la farina sulla spianatoia e distenderla. Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle, sbatterle leggermente e versarle a gocce sulla farina formando delle pallottoline. Togliere il brodo dal fuoco, in modo che cessi il bollore, e versarvi le pallottoline. Rimettere al fuoco e cuocere a fiamma bassa per 5-6 min.
[Ricetta inviata da Walter il 16-12-2008]





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