Cannelloni con spinaci (Primi)

per 4 persone

· 1 kg di spinaci
· 250 g di ricotta
· 3 uova
· 1 etto di parmigiano grattugiato
· burro
· 1 cucchiaio di farina
· besciamella
· sale, pepe.

Lessate gli spinaci in poca acqua, tagliateli e fateli insaporire nel burro, aggiungete le uova sbattute a parte, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene l'impasto, aggiungendo un cucchiaio di farina per renderlo più solido. Riempite i cannelloni e avvolgeteli su se stessi. Imburrate una teglia, cospargetela di besciamella e allineateci i cannelloni; aggiungete altra besciamella, dei pezzetti di burro ed una manciata di parmigiano. Fate cuocere al forno a fuoco sostenuto per circa 30 minuti.

[Ricetta inviata da Cecilia il 26-11-2008]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/2-primi-della-cucina-umbra/12-cannelloni-con-spinaci.html" />Cannelloni con spinaci</a>

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