I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte di RicetteUmbre.com. Ulteriori informazioni  Ho capito

Quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco

quaglie_farcite_marroni_tartufo_bianco.jpg
  • Nome ricetta: quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco
  • Categoria: Secondi di carne
  • Autore:
  • Pubblicazione: 26/11/2008

 Ingredienti per 8 persone

Preparazione

  1. Cuocere i marroni e mescolarli con la carne delle salsicce in una terrina, aggiustando a piacere di sale
  2. Tagliare le quaglie lungo lo sterno senza staccare i petti, togliere le ossa dello sterno e dei pettorali
  3. Farcire la cavità ottenuta con l'impasto di salsicce e marroni, ricomporre cucendo con ago e filo
  4. Imbrigliare le quaglie ed arrostirle nel forno bagnandole di tanto in tanto con burro fuso
  5. Appena cotte, tagliarle a dischetti ed adagiarle in un piatto da portata, bagnando con il fondo di cottura e terminare il piatto affettando sopra ciascuna porzione, abbondante tartufo bianco

Vini da abbinare

colli_perugini_doc.jpg

Colli perugini doc


Come in molte altre zone anche in questa esistono testimonianze dell'attività vitivinicola di Etruschi e Romani. E' però soltanto dagli inizi del 900 che i vini perugini hanno acquistato fama e importanza sul mercato nazionale....

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

Hai già visto queste altre ricette?

Ciao Visitatore  

Registrati al sito, potrai creare un tuo ricettario ed avere un tuo profilo!

Eventi in Umbria

Eventi in caricamento...

Condividi