Ingredienti per 4 persone

• strangozzi (qui la ricetta http

Preparazione

1. Ingredienti per 4 persone: strangozzi (qui la ricetta http://bit
2. ly/YTM74t) misto per soffritto olio di oliva DOP umbro 200g di salsiccia fresca 200g di carne di vitello macinata 100g di carne di maiale macinata 2 bicchieri di vino bianco 200g di polpa di pomodoro 2 carciofi pecorino grattuggiato sale pepe Preparazione Per la preparazione degli strengozzi leggere quihttp://bit
3. ly/YTM74t Preparazione del ragù: Mettere il misto per soffritto in un tegame e rosolarvi la salsiccia sbriciolata, la carne di vitello e la carne di maiale, lasciando insaporire a fuoco vivo per circa 10 minuti
4. Bagnare con il vivo e lasciare sfumare a fuovo vivo per qualche minuto, quindi aggiungere il pomodoro, il sale e il pepe
5. Far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto e aggiungendo vino e un goccio d'acqua se necessario per evitare che si attachchi al tegame
6. Passata l'ora aggiungere i carciofi puliti dei gambi e delle foglie più dure e tagliati a spicchi; proseguire la cottura per 15 minuti
7. Cuocere gli strangozzi al dente e saltarli rapidamente nel tegame con il ragù aggiungendo un paio di cucchiai di olio, quindi condire con pecorino e servire a tavola

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