Maritozzi con il mosto (dolci) | |
I maritozzi al mosto sono tipici dell'Umbria del Sud, ed in particolare delle zone del ternano. Il mosto cotto era un dolcificante tipico di tutta l'Italia contadina e si otteneva facendo cuocere per molte ore il mosto Fresco in recipienti bassi e larghi di rame. Con il passare del tempo il mosto cotto, squisito ma di lunga preparazione, è stato sotituito dallo zucchero.
Ingredienti x 4 persone: 400 g di farina
Preparazione: Fate intiepidire due o tre cucchiaiate di mosto, ponetevi mezzo cubetto di lievito e lasciate lievitare, coperto, fino a Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito rimasto. Mescolate farina, zucchero, uvetta, scorza di limone grattugiato, mosto e lievito ed impastate. Dovrete ottenere una pasta da pane piuttosto morbida: se l'impasto fosse eccessivamente fluido unite farina, Lavorate bene e ricavate delle pagnottelle tonde del diametro di 5 - 6 centimetri. | |
[Ricetta inviata da Walter] | |
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