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Torcolo di san costanzo

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  • Categoria: Dolci
  • Autore: Rosalba
  • Pubblicazione: 27/01/2016
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Pubblico la ricetta del torcolo di San Costanzo ,sono anni che la faccio ,quindi sicuramente viene bene a tutti   Ingredienti

Preparazione

  1. (io la impasto con la planetaria)versare la farina e lievito ed impastare con l'acqua per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza della pasta da pane
  2. Comprire l'impasto con pellicola e lasciarlo al riparo di correnti d'aria (io dentro il forno con la luce accesa) riposare fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato di volume ,all'incirca un ora
  3. Riprendere l'mpasto ed incorporare piano piano grli ingredienti ,per ultimi i canditi
  4. Lavorare bene fino ad incorporare tutto ,fare un salsicciotto e torcerlo e formare la ciambella
  5. comprire ancora con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio ( un oretta all'incira )
  6. Quando l'impasto sarà ben lievitato ,con un pennello da cucina passare gentilmente la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto quindi infornare a 180 C° (forno statico, io infornato a forno spento ) per 45 minuti
  7. fare sempre prova stecchino
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