Filetti di carpa con patate (Secondi di pesce)

Questo piatto si prepara in circa 50 minuti.

Vediamo gli ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di carpa del lago Trasimeno
• 4 patate
• 8 pomodorini ciliegia
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 ciuffetto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 mazzetto di rucola
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe bianco

Lavare le patate e cuocerle per 20 minuti in acqua salata. Un avolta cotte e freddate sbucciare le patate; sbucciare e fare a rondelle la cipolla; mondare e lavare i pomodorini.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, quindi mettete i filetti di carpa con la pelle a contato con la padella; salare, pepare e bagnare con succo di limone. Passati 5 minuti voltare i filetti, aggiungere timo e rosmarino e farli cuocere.

Cotti i filetti servirli a tavola in un piatto accompagnati dalle patate tagliate a rondelle, un paio di pomodorini, qualche rondella di cipolle e il tutto condito con olio crudo e sale.

[Ricetta inviata da Walter il 15-02-2009]

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