Baccalà arrosto alla ceraiola (Secondi di pesce)

Ingredienti:

• 1,2 kg di baccalà
• 100 gr di pane grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• rosmarino
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

tritare finemente il rosmarino e mescolarlo con il pangrattato, con il sale e il pepe e condire l’impasto con olio e una spruzzatina di vino. Tagliare il baccalà (precedentemente ammollato) in scaglie e passarle nel misto di pangrattato e rosmarino. Ungere una pirofila, adagiarvi i pezzi di baccalà che potranno essere coperti con l’eventuale pangrattato rimasto. Mettere un giro d’olio abbondante e porre in forno preriscaldato fino a cottura ultimata (una mezz’ora circa).

[Ricetta inviata da walter il 16-11-2009]

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