Castratello con patate (Secondi di carne)

25 minuti per prepararlo, 1 ora per cuocerlo e quanto volete per gustarlo :-)

Ingredienti per 4 persone

• 1 coscia di castrato da 1Kg circa
• 1 cipolla
• 200g di pancetta affettata
• vino bianco secco, 1 bicchiere
• 4 patate rosse di Colfiorito
• 1 spicchio di aglio
• 2 acciughe
• 3 rametti di basilico
• sale
• pepe

Preparazione

Mettere la coscia di castrato in una casseruola, aggiungere la cipolla, sbucciata e affettata, la pancetta tagliuzzata, sale, pepe e fare rosolare a fuoco lento per pochi minuti, girando la carne e bagnandola con il vino; fare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; sbucciare l'aglio, tritarlo con le acciughe e le foglie di basilico.

Dopo 30 minuti circa di cottura, aggiungere le patate, il trito di acciughe e mescolare; regolare di sale e cuocere per 20 minuti.

Sono passati i 20 minuti? Che aspettate, buon appetito.

[Ricetta inviata da Walter il 18-06-2009]

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