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anatra muta in porchetta  (secondi di carne)

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L'anatra muta in porchetta è un ottimo secondo, preparabile in circa due ore, considerati i 20 minuti per la preparazione e 1 ora circa per la cottura, senza troppa fatica.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 anatra muta di circa 1,3kg (peso dell'anatra pulita)
  • 100g di grasso di prosciutto
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 mazzetto di finocchio selvatico
  • 1 ciuffo di salvia
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto di vino rosso
  • sale e pepe

Preparazione:

Puliamo l'anatra e passiamola sopra un fornello accesso per eliminare la peluria eventualmente rimasta, quindi dividiamola in pezzi.

Prendiamo il grasso di prosciutto, 1 rametto di rosmarino, la salvia, il finocchio, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe e prepariamone un battuto.

Mettiamo i pezzi di anatra in un tegame da forno, spalmiamoci sopra per bene il battuto e facciamo riposare per circa 2 ore, in modo che la carne prenda sapore.

Mettiamo il tegamo in forno a 180 C° per circa 1 ora, bagnando la carne, di tanto in tanto, con un cucchiaio di olio e aceto mescolati.

Gli ultimi 10 minuti di cottura alziamo la temperatura del forno a 200 C°.

Buon appetito!

anatra muta in porchetta

[Ricetta inviata da walter]

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Alessia :: Bona, bona, bona! Devo però dire che l'anatra la preferisco all'arancia.

Elena :: Ciao a tutti, ho cucinato l'anatra ieri sera per una cena con i miei amici e tutti sono rimasti soddisfatti, almeno cosi hanno detto; a me è piaciuta parecchioTongue out. L'unica variante che ho fatto rispetto alla ricetta è stato l'aceto che, non avendo quello di vino rosso, ho messo quello di vino bianco.

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