Lepre alla cacciatora (Secondi di carne)

· 1 lepre
· 1 etto di prosciutto crudo
· 1 cipolla
· 2 filetti d'acciuga
· rosmarino; capperi
· vino bianco
· aceto; olio d'oliva
· peperoncino; sale e pepe.

Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, lavare la lepre con l'aceto; in una pentola antiaderente farla ritirare a fiamma bassa. In una padella soffriggere la cipolla e il prosciutto a pezzetti, unire i pezzi di lepre, condire con sale e pepe e far rosolare. Nel frattempo tritare i filetti d'acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi. Unire alla lepre insieme ad un poco di peperoncino e innaffiare con mezzo bicchiere di vino bianco. Appena il vino è ritirato, coprire e cuocere per 2 ore.

[Ricetta inviata da Walter il 26-11-2008]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/3-secondi-di-carne-della-cucina-umbra/37-lepre-alla-cacciatora.html" />Lepre alla cacciatora</a>

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