Scaloppine perugine (Secondi di carne)

per 4 persone

· 4 etti di fettine di vitello
· 50 g di prosciutto crudo
· 1 fegatino di pollo
· 4 filetti di acciughe
· 1 cucchiaio di capperi sottaceto
· mezzo limone, olio d’oliva
· aglio, salvia, sale e pepe.
Tritate il prosciutto, il fegatino, le acciughe, i capperi e l'aglio. Insaporite il composto in una padella con dell'olio, aggiungendo la salvia e la buccia del limone grattata. Aggiungete la carne, fatela rosolare e dopo averla salata e pepata versateci il succo del limone. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto e dopo aver tolto la salvia, servite.

[Ricetta inviata da Tiziana il 26-11-2008]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/3-secondi-di-carne-della-cucina-umbra/28-scaloppine-perugine.html" />Scaloppine perugine</a>

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