Coratella (Secondi di carne)

· 1 coratella intera di agnello
· 1 cipolla
· poco rosmarino, 1 foglia di alloro
· 1 spicchio di limone
· peperoncino, sale, pepe e olio
· 2 bicchieri di vino bianco
· (se si desidera aggiungere un bicchiere di pomodoro fresco a pezzetti)
Soffriggere la cipolla tagliata molto sottile nell'olio con una punta di peperoncino, aggiungere la coratella tagliata a pezzi molto piccoli. Quando la carne si è ben rosolata aggiungere il rosmarino, il sale, il pepe, il limone, la foglia di alloro. Far insaporire ancora, poi aggiungere il vino e lasciar cuocere lentamente. A fine cottura, a piacere, aggiungere il pomodoro.

[Ricetta inviata da Walter il 26-11-2008]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/3-secondi-di-carne-della-cucina-umbra/20-coratella.html" />Coratella</a>

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