Per 6 persone:· 1,5 Kg di carne di agnello in piccoli pezzi· olio al rosmarino· aglio· aceto· capperi· 50 g. di tartufi bianchi a fettine o in paté· sale, pepe, olio extravergine di oliva, limone· un bicchiere di vino bianco secco

· Per 4 persone:· 6 salsicce secche di cinghiale· 200 g. di pecorino stagionato· 6 cetriolini sott'aceto, cipolline sott'aceto· qualche dadino di pane· 2 uova· 2 grosse patateSpaccare nel senso della lunghezza le patate e ricoprirle con stagn..

· 100 g di lonza di maiale· 4 costolette di agnello· 150 g di petto di pollo· 4 fettine di fegato di maiale· 8 fettine di pancetta· salvia, rosmarino, pepe, bacche di ginepro, olio e sale.Infilzare negli spiedini la lonza ritagliata in dadini, le co..

Per 4 persone:· 250 g. di farro· 80 g. di formaggio di fossa grattugiato· sale, pepe· ragù· brodo vegetale· pasta sfoglia· burroPreparare un ragù e aggiungervi il farro già lavato, sale, pepe e formaggio di fossa grattugiato; c..