Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da circa 1Kg 50g di prosciutto crudo 50g di lardo 2 rametti di rosmarino 2 rametti di finocchio selvatico 2 spicchi di aglio olio extra vergine di oliva DOP umbro sale

· 1 pollo· salsa di pomodoro· capperi· due acciughe sotto sale· aglio, rosmarino· un limone· olio extravergine d'oliva, sale e pepe.Pulire e svuotare il pollo poi tagliarlo a pezzi, lavarlo e sistemarlo in un recipiente: salarlo, peparlo e cosparge..

 Per 8 persone:· 8 quaglie· 400 gr di castagne (marroni)· 8 salsicce· 200 gr di burro· sale e pepeCuocere i marroni e mescolarli con la carne delle salsicce in una terrina, aggiustando a piacere di sale. Tagliare le quaglie lungo lo sterno sen..

Per 4 persone: 8 salsicce fresche 200g di uva bianca dolce 1 cucchiaio di semi di finocchio 1 cipolla sale pepe Bucare le salsicce con un ago in modo che non scoppino durante la cottura e rosolarle in padella, a fuoc..

per 4 persone· 4 etti di fettine di vitello· 50 g di prosciutto crudo· 1 fegatino di pollo· 4 filetti di acciughe· 1 cucchiaio di capperi sottaceto· mezzo limone, olio d’oliva· aglio, salvia, sale e pepe.Tritate il prosciutto, il ..