Pollo alla cacciatora (Secondi di carne)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo da circa 1Kg
• 50g di prosciutto crudo
• 50g di lardo
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di finocchio selvatico
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva DOP umbro
• sale
• pepe

Preparazione (circa 30 minuti + 45 minuti di cottura):

Pulire il pollo, eviscerarlo, tenendo da parte i fegatini, fiammeggiarlo per eliminare l'eventuale peluria residua. Quindi lavare bene il pollo sia esternamente che internamente e farlo sgocciolare bene.

Tritare il prosciutto insieme al lardo, i fegatini, gli aghi di rosmarino (1 rametto) il finoccio e l'aglio sbucciato. Salare, aggiungere il pepe e mescolare bene.

Farcire il pollo con il composto preparato, salaro e peparlo esternamente, quindi metterlo in una casseruola, bagnarlo con 2 cucchiai di olio ed inserire il rametto di rosmarino. Coprie la casseruola e cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti, provvedendo a girare il pollo di tanto in tanto.

Una volta cotto, tagliare il pollo a pezzi.

[Ricetta inviata da Walter il 16-01-2010]

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