Faraona alla narnese (Secondi di carne)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 faraona
• 3/4 di litro di vino bianco
• 3 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla
• fegatini di pollo
• salvia e rosmarino
• limone
• olio
• sale e pepe

Preparazione:

Far rosolare i fegatini di pollo con gli odori. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e portare quasi a cottura. Togliere i fegatini, passarli, salarli , peparli e tritarli.

A parte spezzare la faraona e lavarla col vino. Metterla in un tegame aggiungendo tutti gli odori e cuocere fino a far evaporare l'acqua. Colarla e aggiungere di nuovo tutti gli odori freschi. Versare il vino bianco, unire il limone, coprire e cuocere a fuoco moderato.

A cottura ultimata passare il fondo di cottura; rimettere nel tegame la faraona e aggiungere la salsa preparata lasciando insaporire per qualche minuto.

[Ricetta inviata da Walter il 15-01-2010]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/3-secondi-di-carne-della-cucina-umbra/91-faraona-alla-narnese.html" />Faraona alla narnese</a>

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