Newsletter: 128 iscritti
Newsletter: 9 iscrittiStrengozzi (Primi) |
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Gli "Strengozzi" sono un piatto di stagione diffuso in tutta lUmbria; questa particolare pasta assume vari nomi a seconda della località ed assomiglia a degli spaghettoni e a quelli che in Toscana vengono chiamati "Pici".
Versare la farina su di una spianatoia, creando un cratere al centro della farina. Versare acqua fredda nel cratere ed impastate, fino ad ottenere un composto. Sottrarre dallimpasto una piccola porzione di pasta e lavorarla con il palmo delle mani fino ad ottenere uno spaghetto grezzo, lungo ed irregolare. Ripetere loperazione con limpasto rimanente. Una volta disposti gli umbricelli sulla spianatoia, cospargerli di farina, lasciarli riposare almeno unora e quinid cuocerli. Scolare la pasta molto al dente, di modo che gli umbricelli rimangano piuttosto duri. Condimento:
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[Ricetta inviata da Walter il 15-12-2008] | |
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