Strangozzi alle cipolle (Primi)

Ingredienti x 4 persone:

• 400g di strangozzi freschi
• 500g di cipolle
• 80g di lardo o guanciale
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50g di pecorino grattuggiato
• olio extra vergine di oliva DOP umbro
• sale
• pepe

Preparazione:

Sbucciare le cipolle, affettarle al velo e farle appassire con il lardo tritato in 2 cucchiai di olio, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda per evitare che prendano colore.

Profumare con gli aghi di rosmarino, bagnare con il vino e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le cipolle saranno quasi disfatte.

Cuocere gli strangozzi in acqua bollente scolandoli al dente.

Saltare gli strangozzi in padella con le cipolle, lasciandoli insaporire a fuoco vivace per circa 2 minuti.

Prima di servire cospargere di pecorino e pepe

[Ricetta inviata da Walter il 15-01-2010]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/2-primi-della-cucina-umbra/92-strangozzi-alle-cipolle.html" />Strangozzi alle cipolle</a>

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