Fazzoletti di farro alle noci (Primi)

"Fazzoletti di farro alle noci" è una ricetta di difficoltà media, che si prepara in circa 30 minuti + 15 minuti di cottura.

Vediamo gli ingredienti per 4 persone:

• 150g di farina tipo 00
• 150g di farina di farro
• 3 uova
• 40g di panna fresca
• 0,75dl di besciamella
• 75g di gherini di noce
• noce moscata
• sale

Preparazione:

Disporre sia la farina 00 sia quella di farro su una spianatoia con una presa di sale, fare la fontana e al centro sgusciare le uova. Sbattere le uova con una forchetta ed iniziare ad unire la farina piano piano. Lavorare la pasta con le mani per alcuni minuti, cospargendo di tanto in tanto al spianatoia con della farina, in modo che la pasta non si attacchi alla spianatoia stessa; stendere e ripiegare su se stessa la pasta più volte.

Quando la pasta inizierà a formare delle bollicine formare una palla e farla riposare per almeno 15 minuti, trascorso il quale andrà stesa in una sfoglia non troppo sottile. DIvidere la sfoglia in rettangoli di circa 3cm x 7cm usando na rotella tagliapasta dentellata. Abbiamo i fazzoletti.

Fare bollire l'acqua in una pentola e cuocervi i fazzoletti.

Scaldare in un tegame la panna e la besciamella, quindi togliere dal fuoco ed aggiungere la noce moscata grattuggiata e i gherigli di noce spezzati. Abbiamo il condimento per la pasta.

Scolare la pasta al dente e condirla con il condimento preparato.

Buon appetito

[Ricetta inviata da walter il 13-06-2010]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/2-primi-della-cucina-umbra/111-fazzoletti-di-farro-alle-noci.html" />Fazzoletti di farro alle noci</a>

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