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Rustichella al tartufo (Prodotti tipici)

La rustichella al tartufo è inconfondibile prodotto caseareo reso eccellente dal tartufo nero di Norcia. Ottimo tostato sopra fettine di pane o finemente affettato come condimento per pasta, riso, uova, carpaccio e bresaola.

Scheda Tecnica

Ingredienti:

Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio, sale, tartufo nero di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt) 1,5%.

Caratteristiche Fisiche

Forma:	cilindrica, diametro 10 cm, scalzo 5 cm.
Peso:	0,400 kg (peso medio)
Crosta:	Leggera, ruvida, color bianco e nero se fresco, oppure giallo e nero
Pasta:	bianca e nero con pezzi di tartufo, burrosa, fondente
Sapore:	dolce con sapore di tartufo molto accentuato
Maturazione:	rapida (10-15 giorni)