Prosciutto di cinghiale (Prodotti tipici)

Il prosciutto di cinghiale, di dimensioni ridotte rispetto a quello di maiale e con stagionatura di durata non superiore a 16 mesi, presenta una carne di colore rosso scuro, il suo profumo tende al selvatico, ed ha un sapore particolarmente deciso a causa della concia a secco con aglio, spezie e sale. Dalle migliori carni di cinghiale si ottengono anche gustose salsicce: l'impasto di carne viene insaporito con aglio, sale e molto pepe nero, dopodiché viene insaccato; a questo punto le salsicce possono essere consumate sia fresche che secche.

[Ricetta inviata da Walter il 29-09-2009]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/10-prodotti-tipici-della-cucina-umbra/77-prosciutto-di-cinghiale.html" />Prosciutto di cinghiale</a>

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