Torta al testo (Antipasti)

Ingredienti (2 torte)

• 500 gr di farina bianca
• 2 uova intere 
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 25 gr di pecorino grattugiato
• 30 cc di latte
• 20 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 bustina di lievito istantaneo
• Acqua q.b.

Attrezzatura
1 testo umbro

Procedimento
Sulla spianatoia mettere la farina e formare una cavità centrale nella quale aggiungere le uova e i formaggi. Unire l’olio, il latte e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido.
Mescolare accuratamente e con l’aiuto dell’ acqua tiepida amalgamare con cura fino ad ottenere una pasta soffice e omogenea.
Dividere l’impasto in due parti e stenderle sulla spianatoia formando due pizze rotonde alte circa 1 cm. Contemporaneamente scaldare il testo sul gas, cospargendolo di farina (quando la farina si colora il testo è pronto per la cottura).
Mettere la torta sul testo, bucarla con i rebbi di una forchetta ed abbassare il fuoco sotto il testo. La torta sarà cotta quando sarà lievitata e ben colorata.

Può accompagnare salumi e secondi di carne con sugo.

[Ricetta inviata da Sonia e Vanda il 22-02-2009]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/1-antipasti-della-cucina-umbra/56-torta-al-testo.html" />Torta al testo</a>

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