Tranci di baccalà stufati con sedano di trevi e prugne (Antipasti)

Ingredienti:

• baccalà ammollato in tranci - 800 gr
• cipolla bionda affettata - 100 gr
• sedano di Trevi nettato e affettato comprese le foglie - 1 kg
• prugne secche denocciolate - 150 gr
• olio extravergine di oliva umbro - 30 ml
• pepe nero
• sale

Preparazione:

In una casseruola di coccio del diametro di 24 cm, versare l\'olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e farla sudare. Quindi unire tutto il sedano, adagiarvi i tranci di baccala con la pelle rivolta verso il basso le prugne e poco pepe di mulinello. Incoperchiare e lasciar sobbollire per 15 minuti senza mai rimestare. Lasciar riposare la preparazione fino al raggiungimento della temperatura di servizio, quindi impiattare con pane sciapo tostato ed un filo di olio extravergine di oliva.

[Ricetta inviata da walter il 16-11-2009]

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