Olive nere con buccia d'arancio (Antipasti)

· 100 gr. di olive nere fresche e ben mature
· la buccia di mezzo arancio
· 1/4 di limone con buccia
· mezzo spicchio d'aglio
· una foglia d'alloro
· mezzo cucchiaio d'olio
· sale

Far asciugare le olive su un panno di cotone o in unaa scatola di cartone, tipo quella delle scarpe, fino all'essiccamento.
Quando si saranno raggrinzite, far bollire dell'aqcua in un pentolino, spegnere il fornello ed immergervi le olive per circa 15 minuti.
Tritare della buccia d'arancia e di limone a dadini, lo stesso per l'aglio e l'alloro.
Scolare le olive e versarle in un piatto insieme al tritato preparato, aggiungere olio e sale e mescolare bene.
Lasciar riposare per almeno ventiquattro ore prima di servire.

[Ricetta inviata da Rosa Linda il 24-11-2008]

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