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[08-02-2010]



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LO CHEF CONSIGLIA
Baccalà arrosto alla ceraiola

Ingredienti:

  • 1,2 kg di baccalà
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • rosmarino
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

tritare finemente il rosmarino e mescolarlo con il pangrattato, con il sale e il pepe e condire l’impasto con olio e una spruzzatina di vino. Tagliare il baccalà (precedentemente ammollato) in scaglie e passarle nel misto di pangrattato e rosmarino. Ungere una pirofila, adagiarvi i pezzi di baccalà che potranno essere coperti con l’eventuale pangrattato rimasto. Mettere un giro d’olio abbondante e porre in forno preriscaldato fino a cottura ultimata (una mezz’ora circa).

[Ricetta Suggerita da walter]

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