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[30-01-2010]



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LO CHEF CONSIGLIA
Faraona alla Narnese

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 faraona
  • 3/4 di litro di vino bianco
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 cipolla
  • fegatini di pollo
  • salvia e rosmarino
  • limone
  • olio
  • sale e pepe

 

Preparazione:

Far rosolare i fegatini di pollo con gli odori. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e portare quasi a cottura. Togliere i fegatini, passarli, salarli , peparli e tritarli.

A parte spezzare la faraona e lavarla col vino. Metterla in un tegame aggiungendo tutti gli odori e cuocere fino a far evaporare l'acqua. Colarla e aggiungere di nuovo tutti gli odori freschi. Versare il vino bianco, unire il limone, coprire e cuocere a fuoco moderato.

A cottura ultimata passare il fondo di cottura; rimettere nel tegame la faraona e aggiungere la salsa preparata lasciando insaporire per qualche minuto.

 

[Ricetta Suggerita da Walter]

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