Lo chef ti propone 5 ricetta/e per zuppa di lenticchie
| Zuppa di lenticchie (zuppe) |  |
| Lenticchie con salsicce di cinghiale (secondi di carne) | |
| Polenta alla valnerina (primi) | |
| Lenticchie di castelluccio (Prodotti tipici) |  |
| Zuppa di cicerchie (zuppe) | |
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TOP 5 RICETTE GIUDICATE DAGLI UTENTI
| Coratella | Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota |
| La ciaramicola | Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota |
| Minestra di farro | Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota |
| Olio dei colli amerini | Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota |
| Pollo alla cacciatora con acciughe e capperi | Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota |
NEWS
08-02-2010 » Il widget per la Dashboard di Mac OS X
30-01-2010 » Descrivi la ricetta
18-01-2010 » I vini umbri
07-01-2010 » Dai un voto alle ricette
30-11-2009 » Motore di ricerca per le ricette
EVENTI ENOGASTRONOMICI (Controlla le previsioni meteo)
| Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche a Monte Santa Maria Tiberina (PG) dal 29-07-2010 al 01-08-2010 | |
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| Porchettiamo a San Terenziano Gualdo Cattaneo (PG) dal 07-05-2010 al 09-05-2010 | |
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| Un PO di bollicine a Gubbio dal 14-03-2010 al 14-03-2010 | |
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| Diamante Nero a Scheggino (PG) dal 13-03-2010 al 14-03-2010 | |
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Dieta e nutrizione - Una guida a cura di Sonia Verri. Suggerimenti per una dieta equilibrata e un'alimentazione naturale per stimolare il raggiungimento e il consolidamento di un ben-essere sia fisico che psichico.
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LE RICETTE CONSULTATE OGGI
Pampepato Strangozzi con trota e tartufo nero crescionda Pasta salsiccia e funghi Capra al fagiolli Pasta con cinghiale Scaloppine perugine Anatra in porchetta Salsicce cinghiale Spezzatino di agnello tartufato Ravioli cinghiale Gnocchi di patate Sugo salsiccia cinghiale Salsicce e funghi Spaghetti Come s cuoce il fagiano Zuppa di lenticchie Pasta salsiccia chiodini Spaghetti alla norcina Panna tartufo Pasta noci Puntine di maiale Prosciutto di cinghiale Anatra muta in porchetta Penne alle rigaglie di pollo Salsiccia di norcia Fette di tacchino ai porcini e tartufo bianco Fagiano anatra muta in porchetta Pinolata con crema Strangozzi Salsicce all uva Gnocchi dolci Torta di farro Foglie ulivo Bistecche Pancetta di maiale Spezzatino di maiale Agnello al tartufo nero Ficcanaso Impastare la farina Biscotti farro Spiedini misti spoletini Tramezzini al prosciutto di cinghiale e tartufo bianco Spezzatino cinghiale in bianco con finocchiella Fregnaccia Lenticchie con salsicce di cinghiale Pappardelle al sugo di faggiano Canneloni Polenta alla valnerina
La zona di produzione comprende, tutto o in parte, il territorio di Orvieto, Allerona, Alviano, Baschi, Castel Viscardo, Ficulle, Guardea, Montecchio, Fabbro, Montegabbione, Monteleone d'Orvieto, Porano, in provincia di Terni; Bagnoreggio, Castiglione in Teverina, Civitella d'Agliano, Graffignano, Lubriano, in provincia di Viterbo, nel Lazio. L'Orvieto è uno dei bianchi italiani più conosciuti nel mondo e da solo rappresenta circa tre quarti della produzione a denominazione di origine dell'Umbria. La tradizione vinicola dell'Orvietano ha radici antiche. Gli Etruschi avevano scavato cantine nel massiccio tufaceo, che caratterizza la zona, e nel fresco di queste grotte la fermentazione si completava solo dopo parecchi mesi, lasciando al vino un residuo zuccherino che contribuì non poco a decretarne il successo, mentre i Romani lo esportarono fin nelle Gallie. Nel Medioevo e nel Rinascimento fu uno dei vini preferiti dalla Corte pontificia (Paolo III Farnese ne era particolarmente ghiotto, Gregorio XVI volle che il suo corpo fosse lavato con questo vino prima di essere inumato); fu lodato da poeti, artisti e uomini insigni, tra cui il Pinturicchio, il quale, quando dipinse in Orvieto, pretese per contratto che gli fornissero 'tanto vino quanto fosse riuscito a berne'. Addirittura il vino ha avuto un ruolo significativo nella costruzione del Duomo di Orvieto: tra il 1347 e il 1349, i Maestri che lavoravano nella cava di Monte Piso per estrarre e sbozzare la pietra di travertino ne acquistavano periodicamente delle quantità, insieme alle ciotole e panatelle per berlo; ma ricordi più clamorosi sono quelli dei 'rumori' sollevati ad Orvieto come in altre città dalle maestranze per averne gratis delle quantità. Gli orari di lavoro infine prevedevano delle soste a metà mattina e a metà pomeriggio destinate alle bevute del 'mistu' forse acqua e vino. Oggi predomina la versione secca, ma continua la tradizione della produzione di Orvieto abboccato, amabile e dolce. Alcuni produttori della zona classica ne elaborano eccellenti versioni da uve sovramature attaccate dalla muffa nobile, la Botrytis cinerea, che gli conferisce caratteri unici di concentrazione ed eleganza. Nelle matt
inate di autunno, generalmente, si forma una fitta nebbia che favorisce lo sviluppo sui grappoli di questa muffa particolare che si nutre dell'acqua contenuta nella polpa degli acini e che dilata i pori della buccia senza romperla, provocando così l'evaporazione quando i grappoli si riscaldano ai raggi del sole. I mosti che si ottengono sono quindi molto zuccherini, ricchi di glicerina che conferisce al vino una particolare 'untuosità', con concentrazione di tutti i componenti aromatici. La raccolta di queste uve avviene con molto ritardo ed è eseguita in più tempi successivi, al fine di ottenere il completo verificarsi del fenomeno. Circa la metà del raccolto va a scomparire sotto forma di acqua evaporata, ma la qualità vuole i suoi sacrifici. Nell'ambito della zona di produzione della denominazione di origine sono due i principali tipi di terreno presenti, di cui uno di origine vulcanica derivato da lave e tufi l'altro di origine sedimentaria formato da ciottoli e sabbie plioceniche o da argille plioceniche. Nel secondo tipo di terreno, insieme con le sabbie e i ciottoli si trovano spesso interessanti sedimenti fossili.
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