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Lo chef ti propone 56 ricetta/e per tramezzini al prosciutto di cinghiale e tartufo bianco

Quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco  (secondi di carne)QUAGLIE FARCITE AI MARRONI E TARTUFO BIANCO
Strangozzi con trota e tartufo nero  (primi)STRANGOZZI CON TROTA E TARTUFO NERO
Rustichella al tartufo  (Prodotti tipici)caciotta-tartufo.gif
Trota ripiena  (secondi di pesce)Trota ripiena
Tagliatelle alla spoletina  (primi)TAGLIATELLE ALLA SPOLETINA


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La ciaramicola     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Minestra di farro     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Olio dei colli amerini     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Pollo alla cacciatora con acciughe e capperi     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota


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tramezzini al prosciutto di cinghiale e tartufo bianco (antipasti)
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LO CHEF CONSIGLIA
regina in porchetta

Ingredienti:

  • una carpa regina da quattro chili
  • 200 gr di grasso di prosciutto
  • rosmarino
  • finocchio selvatico
  • salvia
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto
  • pepe
  • sale

Preparare un battuto con il grasso di prosciutto, gli aromi, l'olio, il sale e il pepe.

Eviscerare, pulire e lavare accuratamente la regina.

Praticare sulla sua groppa dei tagli trasversali e inserirvi del battuto che va posto anche all'interno e abbondantemente spalmato all'esterno del pesce.

Lasciare insaporire per almeno un paio d'ore e quindi cuocere in forno caldo (200°) per due ore ungendo ogni tanto, usando un rametto di rosmarino, con olio e aceto mescolati assieme.

[Ricetta Suggerita da Elena]

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