Ricette della cucina umbra
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Lo chef ti propone 32 ricetta/e per strangozzi con trota e tartufo nero

Carpa alle verdure  (secondi di pesce)Carpa alle verdure
Gamberi di fiume  (antipasti)gamberi-fiume.jpg
Prosciutto di cinghiale  (Prodotti tipici)prosciutto_cinghiale.JPG
Lago di corbara doc  (vini)lago di corbara doc
Farro alle mandorle e zafferano  (primi)FARRO ALLE MANDORLE E ZAFFERANO


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TOP 5 RICETTE GIUDICATE DAGLI UTENTI
Coratella     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
La ciaramicola     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Minestra di farro     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Olio dei colli amerini     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota
Pollo alla cacciatora con acciughe e capperi     Esprimi anche tu un giudizio su questa ricetta »Vota


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Dieta e nutrizione - Una guida a cura di Sonia Verri. Suggerimenti per una dieta equilibrata e un'alimentazione naturale per stimolare il raggiungimento e il consolidamento di un ben-essere sia fisico che psichico.
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44 RICETTE CONSULTATE OGGI
agnello al tartufo nero (secondi di carne)
agnolotti al tartufo (primi)
castratello con patate (secondi di carne)
ciriole alla norcina (primi)
coglioni di mulo (prodotti tipici)
colli amerini doc (vini)
colli perugini doc (vini)
crescionda (dolci)
crostini con mozzarella e acciughe (antipasti)
crostini ubriachi (dolci)
faraona alla narnese ()
farro alle mandorle e zafferano (primi)
farro con zampetti (primi)
fazzoletti di farro alle noci ()
fette di tacchino ai porcini e tartufo bianco (secondi di carne)
filetti di carpa con patate (secondi di pesce)
formetta (Prodotti tipici)
frascarelle (zuppe)
la ciaramicola (dolci)
lago di corbara doc (vini)
lenticchie con salsicce di cinghiale (secondi di carne)
lenticchie di castelluccio (Prodotti tipici)
liquore di foglie di ulivo (prodotti tipici)
minestra di ceci (primi)
montefalco doc (vini)
pampepato (dolci)
pannociato (primi)
pappardelle alla norcina (primi)
pecorino di norcia (Prodotti tipici)
penne alle rigaglie di pollo (primi)
penne tartufate (primi)
piccioni alla todina (secondi di carne)
pizza gialla di orvieto (antipasti)
polenta alla valnerina (primi)
prosciutto di cinghiale (Prodotti tipici)
quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco (secondi di carne)
ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco (primi)
strangozzi con trota e tartufo nero (primi)
tagliatelle alla spoletina (primi)
torciglione di natale (dolci)
torta al testo (antipasti)
torta di farro (secondi di carne)
tramezzini al prosciutto di cinghiale e tartufo bianco (antipasti)
zuppa di lenticchie (zuppe)


 

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LO CHEF CONSIGLIA
PENNE ALLE RIGAGLIE DI POLLO

· 400 g di penne
· 400 di rigaglie di pollo
· cipolle piccole
· 100 g di carne di maiale
· 250 g di pomodori maturi
· ½ bicchiere di vino bianco
· brodo
· formaggio pecorino di Norcia
· olio,aglio, prezzemolo, sale, pepe.

Pulite le cipolle, togliendo la pelli-cola esterna, fatele lessare per dieci minuti circa. Tritate una cipolla, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo, uniteli in un tegame con l'olio e preparate un soffritto. Aggiungete le cipolline lessate e tagliate, e le rigaglie, anch'esse tagliate. Copritele e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi versate il vino bianco e fate asciugare. Unite la carne dì maiale macinata, il sale, il pepe e un po dì brodo, mescolate frequentemente lasciando cuocere per altri 15 mi-nuti. Aggiungete poi i pomodori maturi tritati ed eventualmente altro brodo, continuate la cottura per altri 20 minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed infine versatela nel sugo, mescolate e spolverate con formaggio pecorino grattugiato.

[Ricetta Suggerita da Marinella]

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