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Spaghetti alla norcina  (primi)SPAGHETTI ALLA NORCINA
Spaghetti agli asparagi selvatici  (primi)spaghetti-asparagi.jpg
Ciriole alla norcina  (primi)CIRIOLE ALLA NORCINA
Pappardelle alla norcina  (primi)PAPPARDELLE ALLA NORCINA
Tagliatelle alla spoletina  (primi)TAGLIATELLE ALLA SPOLETINA


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LO CHEF CONSIGLIA
Strangozzi

Ricetta degli strangozzi fatti in casa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • sale
  • farina

 

Preparazione:

Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, al centro sgusciare le uova, aggiungere una presa di sale e il vino, quindi lavorare a lungo ed energicamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, che non si attacchi alle dita(sporcate le mani di farina).

Stendere l'impasto, sulla spianatoia infarinata, con il mattarello e ricavare delle pappardelle larghe circa 4cm e piuttosto corte.

Spolverizzare le pappardelle con poca farina e coprirle con un canovaccio per circa 1 ora e mezza.

[Ricetta Suggerita da Walter]

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