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Lo chef ti propone 49 ricetta/e per ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco

Ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco  (primi)RAVIOLI DI BARBABIETOLA AI FORMAGGI E TARTUFO BIANCO
Fette di tacchino ai porcini e tartufo bianco  (secondi di carne)FETTE DI TACCHINO AI PORCINI E TARTUFO BIANCO
Filetto al tartufo  (secondi di carne)FILETTO AL TARTUFO
Quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco  (secondi di carne)QUAGLIE FARCITE AI MARRONI E TARTUFO BIANCO
Strangozzi con trota e tartufo nero  (primi)STRANGOZZI CON TROTA E TARTUFO NERO


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LO CHEF CONSIGLIA
LEPRE ALLA CACCIATORA

· 1 lepre
· 1 etto di prosciutto crudo
· 1 cipolla
· 2 filetti d'acciuga
· rosmarino; capperi
· vino bianco
· aceto; olio d'oliva
· peperoncino; sale e pepe.

Dopo averla pulita e tagliata a pezzi, lavare la lepre con l'aceto; in una pentola antiaderente farla ritirare a fiamma bassa. In una padella soffriggere la cipolla e il prosciutto a pezzetti, unire i pezzi di lepre, condire con sale e pepe e far rosolare. Nel frattempo tritare i filetti d'acciughe, il rosmarino e un cucchiaio abbondante di capperi. Unire alla lepre insieme ad un poco di peperoncino e innaffiare con mezzo bicchiere di vino bianco. Appena il vino è ritirato, coprire e cuocere per 2 ore.

[Ricetta Suggerita da Walter]

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