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Zuppa di cicerchie  (zuppe)Zuppa di cicerchie
Crostini ai fegatini  (antipasti)crostini_fegatini.jpg
Tranci di baccalà stufati con sedano di trevi e prugne  (antipasti)baccala.jpg


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LO CHEF CONSIGLIA
Filetti di carpa con patate

Questo piatto si prepara in circa 50 minuti.

Vediamo gli ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di carpa del lago Trasimeno
  • 4 patate
  • 8 pomodorini ciliegia
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 1 ciuffetto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 mazzetto di rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco

Lavare le patate e cuocerle per 20 minuti in acqua salata. Un avolta cotte e freddate sbucciare le patate; sbucciare e fare a rondelle la cipolla; mondare e lavare i pomodorini.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, quindi mettete i filetti di carpa con la pelle a contato con la padella; salare, pepare e bagnare con succo di limone. Passati 5 minuti voltare i filetti, aggiungere timo e rosmarino e farli cuocere.

Cotti i filetti servirli a tavola in un piatto accompagnati dalle patate tagliate a rondelle, un paio di pomodorini, qualche rondella di cipolle e il tutto condito con olio crudo e sale.

[Ricetta Suggerita da Walter]

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