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Lo chef ti propone 13 ricetta/e per lenticchie con salsicce di cinghiale

Lenticchie con salsicce di cinghiale  (secondi di carne)LENTICCHIE CON SALSICCE DI CINGHIALE
Prosciutto di cinghiale  (Prodotti tipici)prosciutto_cinghiale.JPG
Polenta alla valnerina  (primi)POLENTA ALLA VALNERINA
Zuppa di lenticchie  (zuppe)Zuppa di lenticchie
Spiedini di cinghiale e pecorino  (secondi di carne)SPIEDINI DI CINGHIALE E PECORINO


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LO CHEF CONSIGLIA
FARRO ALLE MANDORLE E ZAFFERANO

 per 4 persone:

· 100 g. di mandorle pelate
· 100 g. di farro
· una bustina di zafferano
· 2,5 l. di brodo ben sgrassato e senza odori
· sale, pepe nero macinato.

Lasciate le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestatele e passatele con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso.
Dopo averlo tenuto in acqua per almeno 6 ore, cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungervi l'impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale. Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza di una polenta. Conservare un poco di brodo per “allungare” la minestra se fosse necessario.

[Ricetta Suggerita da Cecilia]

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