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Lo chef ti propone 12 ricetta/e per lenticchie al sugo con lenticchie

Lenticchie con salsicce di cinghiale  (secondi di carne)LENTICCHIE CON SALSICCE DI CINGHIALE
Zuppa di lenticchie  (zuppe)Zuppa di lenticchie
Polenta alla valnerina  (primi)POLENTA ALLA VALNERINA
Lenticchie di castelluccio  (Prodotti tipici)lenticchie.jpg
Spaghetti agli asparagi selvatici  (primi)spaghetti-asparagi.jpg



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Maritozzi con il mosto

I maritozzi al mosto sono tipici dell'Umbria del Sud, ed in particolare delle zone del ternano.

Il mosto cotto era un dolcificante tipico di tutta l'Italia contadina e si otteneva facendo cuocere per molte ore il mosto Fresco in recipienti bassi e larghi di rame.

Con il passare del tempo il mosto cotto, squisito ma di lunga preparazione, è stato sotituito dallo zucchero.

 

Ingredienti x 4 persone:

400 g di farina
200 g di zucchero
100 g di uvetta
1 scorza di limone (solo la parte gialla)
50 g di lievito di birra
1/2 litro di mosto fresco bianco
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

 

Preparazione:

Fate intiepidire due o tre cucchiaiate di mosto, ponetevi mezzo cubetto di lievito e lasciate lievitare, coperto, fino a
quando sulla superficie del lievito non compariranno delle crepe: saranno necessarie circa 2 ore.

Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito rimasto. Mescolate farina, zucchero, uvetta, scorza di limone grattugiato, mosto e lievito ed impastate. Dovrete ottenere una pasta da pane piuttosto morbida: se l'impasto fosse eccessivamente fluido unite farina,
se fosse troppo duro, del mosto.

Lavorate bene e ricavate delle pagnottelle tonde del diametro di 5 - 6 centimetri.
Disponetele su una placca da forno unta, piuttosto distanti l'una dall'altra, coprite con un telo pulito e sul telo mettetene un'altro di tessuto lievemente impermeabile. Fate lievitare 2 - 3 ore, prima di infornare a 180°C e far cuocere per 20 - 30 minuti.

[Ricetta Suggerita da Walter]

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