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Agnello al tartufo nero  (secondi di carne)AGNELLO AL TARTUFO NERO
Cappelletti  (primi)Cappelletti
Prosciutto di cinghiale  (Prodotti tipici)prosciutto_cinghiale.JPG
Scaloppine perugine  (secondi di carne)SCALOPPINE PERUGINE



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LO CHEF CONSIGLIA
SCALOPPINE PERUGINE

per 4 persone

· 4 etti di fettine di vitello
· 50 g di prosciutto crudo
· 1 fegatino di pollo
· 4 filetti di acciughe
· 1 cucchiaio di capperi sottaceto
· mezzo limone, olio d’oliva
· aglio, salvia, sale e pepe.
Tritate il prosciutto, il fegatino, le acciughe, i capperi e l'aglio. Insaporite il composto in una padella con dell'olio, aggiungendo la salvia e la buccia del limone grattata. Aggiungete la carne, fatela rosolare e dopo averla salata e pepata versateci il succo del limone. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto e dopo aver tolto la salvia, servite.

[Ricetta Suggerita da Tiziana]

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